Thịt bò xào giá đỗ ngon, giá rẻ là món ăn rất quen thuộc với các bà nội trợ. Đây là một món ăn ngon dễ để chế biến. Món ăn này thơm, ngon, giá giòn được nhiều người yêu thích. Làm thế nào để có giá bò xào ngon không cưỡng lại được. Thịt bò xào giá đỗ là món ngon, có tác dụng giải nhiệt, bổ dưỡng, chăm sóc sức khỏe, đặc biệt là tăng cường chức năng sinh lý cho nam giới. Cùng chúng mình học nấu món thịt bò xào đơn giản mà bổ dưỡng này nhé
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 600g giá đỗ
- Hành lá
- 3 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Rượu trắng hoặc rượu gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò xát qua với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, thái miếng mỏng. Để thịt bò đậm vị nên ướp thịt cùng với:
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Việc cho thêm dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm và không bị khô khi xào. Ướp thịt bò ít nhất trong 20 phút và nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi và không bị thâm khô do để ở bên ngoài. Để làm món thịt bò xào được mềm, bạn nên chọn phần diềm thăn. Phần thịt này vừa mềm, vừa có độ giòn, xào ăn rất ngọt, không khô cứng.
Giá đỗ rửa qua để loại bỏ vỏ đỗ hoặc lá tre, cặn bẩn còn lẫn lại sau khi thu hoạch. Sau đó ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo. Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ một ít vào ướp cùng với thịt bò cho thơm. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Cách làm thịt bò xào giá
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho gừng băm và 1 nửa số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Để thịt bò không bị dai thì không nên xào quá kỹ và quá chín. Chỉ cần xào thịt bò chín tái, khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Trút thịt bò xào vào 1 bát riêng.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, rồi cho giá vào xào. Cũng giống như thịt bò, nên xào giá đỗ ở nhiệt độ lớn. Xào giá đỗ khoảng 20 giây thì nêm gia vị gồm có 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều tay thêm 1 phút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Nấu thêm tầm 30 giây nữa thì cho hành lá vào, tiếp tục dùng đũa đảo đều thêm 10 giây thì tắt bếp. Có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay để món giá đỗ xào thịt bò dậy mùi thơm. Cho thịt bò xào giá ra đĩa, ăn lúc nóng. Giá đỗ giòn, ngọt, không bị chảy nước. Trong khi thịt bò mềm, đậm vị, không hề khô dai. Có thể thấy rằng, thịt bò xào giá không khó làm. Điều quan trọng nhất để món ăn này đạt tiêu chuẩn đó là thời gian và nhiệt độ khi xào thịt bò và giá.
Lưu ý khi làm món thịt bò xào giá
Thứ nhất, để có thể có một món giá xào thịt bò bổ dưỡng thì công đoạn chọn giá sạch rất quan trọng. Thường thì giá đỗ sạch thường gầy gò, sợi giá khó gãy và không được bắt mắt như giá đỗ đã ngâm tẩm hóa chất. Bên cạnh đó, giá đỗ tự trồng thường sẽ có rễ dài trong khi đó giá đỗ có chất ngâm tẩm thân mập và không có rễ. Giá sạch thường thì sẽ có màu trắng sữa chứ không trắng tinh như giá đã ngâm tẩm hóa chất. Bạn nhớ lưu ý những chi tiết này để lựa chọn được giá vừa sạch vừa ngon nhé!
Thứ hai, thịt bò là nguyên liệu chính của món này. Vậy làm sao để chọn được miếng thịt bò vừa ngon vừa tươi? Bạn nên lựa chọn miếng thịt có màu còn tươi, chưa chuyển sang đỏ sẫm. Khi ngửi miếng thịt không có mùi hôi khó chịu. Thử lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính; thớ thịt nhỏ và mềm thì đó chính là thịt ngon. Với món thịt bò xào giá này, các bạn có thể sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn thì xào xong thịt sẽ mềm và không dai. Nếu thích ăn giòn, thì bạn nên chọn thịt bò bắp. Hy vọng những chia sẻ trên của chúng mình thật sự hữu ích với các bạn khi tìm hiểu cách làm món xào thơm ngon này. Chúc các bạn thành công!