Đậu phụ sốt cà chua là món ăn đơn giản trong bữa cơm gia đình. Tuy không có chất đạm, chất béo nhiều như thịt, cá nhưng đậu phụ sốt cà chua vẫn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhất là trong mùa hè nắng nóng. Đậu phụ sốt cà chua không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có vị thanh mát, thanh nhẹ, dễ ăn, không nhiều dầu mỡ. Tuy cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có bí quyết nấu món sốt cà chua ngon. Vậy thì còn chần chừ gì mà không cùng chúng mình học ngay cách làm đậu phụ sốt cà chua thơm ngon
Nguyên liệu cần có cho món đậu sốt cà chua
- Lựa chọn cà chua chín đầu để có món sốt cà chua thơm ngon
- 200 gam cà chua chín
- 4 bìa đậu phụ trắng
- 50gam hành hoa
- 1 củ hành tím
- Bột năng
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói cách khác chính là dựa vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua; lên những miếng đậu rán vàng.
Cách làm đậu sốt cà chua
Món đậu sốt cà chua cực đơn giản và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn hấp dẫn; thì bạn cần phải chú ý tới bí quyết và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý đến công đoạn làm nước sốt; và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ.
Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tác dụng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này; sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Làm đậu sốt cà chua khá đơn giản, tiết kiệm thời gian. Đừng quên cho mình những cách trang trí món ăn; sao cho đẹp mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua; để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Như mình đã giới thiệu bên trên, đậu phụ sốt cà chua chỉ có hai thành phần chính là đậu phụ và cà chua. Chọn mua những bìa đậu phụ tươi ngon; và cà chua chín đỏ mọng là món ăn đã đảm bảo ngon 7/10 phần rồi. Đậu phụ được làm từ đậu nành xay nhuyễn. Qua công đoạn chế biến của những người thợ lành nghề, đậu phụ được đóng thành khối và ngâm nước để bảo quản. Khi chọn mua đậu phụ, bạn cần kiểm tra sơ bộ bằng các cách sau:
Cầm miếng đậu phụ lên thấy mềm mại, có màu trắng kem. Có mùi thơm của đậu tương, không có mùi chua. Không chọn mua miếng đậu cứng quá, màu vàng bởi chúng có khả năng trộn cùng thạch cao, bị ô xi hóa có màu vàng và cứng hơn. Đối với cà chua, bạn chọn những quả to tròn đều nhau. Vỏ quả cà chua có màu cam hoặc đỏ, vỏ căng mọng không bị dập, không bị nát, chảy nước. Đậu phụ mua về bạn rửa sạch và để cho ráo nước.
Để đậu khô nhanh mà không phải chờ lâu, bạn có thể thấm các mặt của bìa đậu bằng giấy ăn nhé! Rồi bạn cắt đậu phụ thành những khối nhỏ hơn vừa ăn. Bạn cắt đậu khoảng 1,5-2 cm thì sẽ đẽ rán vàng đều các mặt; và khi đảo cà chua cũng không sợ miếng đậu bị vỡ nát.
Bước 2: Rán đậu
Để rán đậu phụ ngon, vàng rụm, bạn hãy chờ dầu ăn nóng và đảm bảo; đậu phụ thật khô nước nhé! Bạn kiểm tra dầu ăn nóng già bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo. Nếu đầu đũa có bọt khí sủi lăn tăn thì dầu đã đủ điều kiện để rán đậu rồi. Bạn cho từng miếng đậu phụ đã thái nhỏ vào chảo dầu. Bạn cần chú ý xếp tạo khoảng cách giữa các miếng đậu; bởi vì khi rán lên, đậu phụ sẽ hơi nở ra.
Nếu bạn xếp gần thì các miếng đậu khi rán sẽ nở ra và dính vào nhau. Bạn rán đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng là được. Một số gia đình thích ăn đậu lướt ván hoặc bỏ qua bước rán đậu mà đem sốt cà chua luôn. Bạn hãy tùy thuộc vào sở thích của gia đình để linh hoạt chế biến nhé!
Bước 3: Chế biến hành và phi hành
Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm. Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy. Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình. Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ. Vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua. Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Bước 5: Sốt cà chua
Sau khi gắp hết đậu ra, bạn đổ bớt phần dầu ăn trong chảo đi rồi cho tỏi 🧄 hoặc hành khô vào phi thơm lên. Bạn dùng hành tây thái hạt lựu cũng được luôn. Bạn tiếp tục cho cà chua vào xào cùng tỏi/ hành khô khoảng 2 phút. Tiếp theo, bạn cho hạt nêm, đường, gia vị, sốt ketchup, ớt bột cùng nước sạch vào đun cùng cà chua xào. Bạn đun khoảng 5 phút cho đến khi cà chua nhừ ra tạo thành nước sốt sệt, dậy mùi thơm.
Đến lúc sốt đậu rồi, bạn cho phần đậu đã rán vào chỗ nước sốt cà chua. Bạn đảo nhẹ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy vung lại. Bạn đun thêm khoảng 5 phút cho đậu phụ ngấm sốt cà chua rồi thêm hành lá vào đun cùng. Trước khi cho hành lá, nếu nước sốt còn hơi loãng, bạn có thể pha 1 thìa canh bột năang hoặc bột bắp với 1-2 thìa nước rồi cho vào chảo để nước sốt cà chua được đặc hơn. Khi cho hành lá vào, bạn đun 1-2 phút để cho hành chín tới, bớt hăng và giữ nguyên màu xanh nhé! Nếu đun lâu quá, hành lá sẽ bị ngả màu vàng úa không đẹp mắt.